网上也有一些关于菌菇的流言，比如香菇用农药多，而且含硫、含甲醛，根本不是什么健康食品等等。
为了给香菇正名，我们先从种菌菇的菌棒说起。
河南省对农产品的产业带是有规划的，比如香菇、黑木耳这些都是种在西峡山区，原因是那里空气好水质好。种菌菇用的菌棒主要原料是农家的杂木屑和麸皮，而且香菇很少有病虫害，称得上是一种绿色食品。因为菌菇本身含硫化物和醛类物质，有人就误以为香菇里有硫磺和甲醛，其实，这根本就是对菌菇的误解。
菌菇是蔬菜中蛋白质含量最高的，它富含氨基酸、维生素和膳食纤维，在所有食物的膳食纤维排名中，食用菌中竹荪排第三，香菇排19位，蘑菇排31位。
不过，香菇嘌呤高，不适合痛风的人吃。另外，现在的杏鲍菇，确实存在生长过度的问题，建议买杏鲍菇还是挑小点。鸡腿菇是用种过其它品种菌菇的菌棒种的，个人感觉口感不好。
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